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Huguette Couffignal
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La cuisine paysanne
Huguette Couffignal
- Solar (réédition numérique FeniXX)
- 11 February 2019
- 9782263158315
Auteur de « La cuisine des pays d'oc » et de « 1001 trucs de cuisine », Huguette Couffignal nous livre, dans cet ouvrage, les recettes les plus typiques - toutes expérimentées - du Limousin, du Quercy, de l'Auvergne et du Bourbonnais, qu'elle a recueillies de la bouche de vieilles paysannes.
Vous découvrirez les soupes aux châtaignes, la tourte de saumon, le confit d'oie ou de canard, le tripoux d'Auvergne, le pâté bourbonnais aux pommes de terre ou à la citrouille, les cèpes farcis limousine, la cougeas quercynol, la tourte aux marrons, et beaucoup d'autres recettes très appétissantes qui vous rappelleront votre enfance, votre pays, vos vacances, ou qui vous donneront envie d'aller visiter et mieux connaître ces régions où "vivre" a encore un sens. -
La cuisine des pays d'Oc
Huguette Couffignal
- Solar (réédition numérique FeniXX)
- 3 May 2019
- 9782263157837
Connaît-on vraiment la cuisine occitane ?
Huguette Castignac s'est posé la question, et ce livre en constitue la réponse. Si chacun connaît bien truffe et foie-gras, à cela, souvent, se bornent les connaissances.
Dans cet ouvrage, vous découvrirez mille autres bonnes choses, des garbures aux pascades, des estouffades aux milhas, exhalant à l'envi les senteurs de l'âtre, dont s'imprègne le jambon haut pendu, l'arôme miellé des potirons, les fumets de fête des tourtières et des pâtisseries, échappés des antiques fours de campagne au cuivre si bien patiné... Et les cassoulets, trinité languedocienne, et les confits d'oie, enfouis au plus profond des toupines de grès aux panses rebondies, sagement alignées sous leurs bonnets de blanc papier tuyauté...
C'est l'Occitanie toujours vivante, toujours présente, les tentations du pays cathare, quoi !
